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据说生意好的卤菜店都是这么定价的

来源: 小本生意网 时间:2020-05-24 19:28

一家卤菜店生意好,不仅仅只是味道方面做的好,在营销方面也一定是比别人家的强。很多卤菜店老板比较犯愁如何卤菜定价,定价高了,顾客肯定不愿意消费,定价低了,利润方面少了,甚至可能亏本。科学合理的定价技巧,是每一个“合格”的卤菜店老板必须掌握的技巧。如何定价是科学合理的?看完这三点,还怕卤菜不会定价?

卤菜店定价小窍门,据说生意好的卤菜店都是这么定价的

 

一、普通的卤菜要“低价”

一些普通的卤菜,比如基本上每个卤菜店都有的花生米、海带丝、腐竹等,我家有的卤菜,别人家也有,这个时候,我们就要给予顾客较低的价格。比如别人12元/斤,我就可以定10元/斤。因为这种凉拌菜,大家都是顺带着买一点,量都不是很大,在价格上让利顾客,利润方面减少一些,对于整体卤菜店的销售影响不大。“低价”让顾客感受到实惠,获得稳定客源。

二、特色卤菜要“高价”

别人家没有的卤菜,只有我家有,或者说我家的卤菜最好吃、最有特色。价格上我们就可以稍微提高一点,但是也不能贵的太多,毕竟卤菜作为平民价格的食品,价格太高,消费者也就不会买单了。这一类型的卤菜销量不算太高,但是利润比较高,作为卤菜店特色单品推广出去,让顾客感觉到花这个价钱,只有在这家可以吃到,这个钱花的值。

卤菜店定价小窍门,据说生意好的卤菜店都是这么定价的

 

三、卤菜定价的尾数技巧

现在最常用的定价套路就是尾数以9结尾,比如9.9、19.9等。让顾客觉得这个没有超过十块,二十块,这种方法虽然顾客都比较“免疫”了,但是效果还是比较好的。卤菜店老板们还是可以继续使用这种方法。

四、价格单可以高低穿插排列

卤菜店都有价格表,一些卤菜店喜欢按照从高到低,或者从低到高的顺序排列,这样做其实是错的,顾客来买卤菜时,心里就已经有一个价格了,当他看到心里价格的菜时,后面的菜无论多好他都不会去看了,这样很容易造成产品的堆积。最好的办法是穿插排序,顾客不会因为一个价格高就不继续看下去。

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